Schinken-Käse-Stangerl

Da ich bis jetzt nur Mehlspeisen veröffentlicht habe, dachte ich mir, wie wäre es mal mit einem kleinen Snack für jede Gelegenheit und der auch jedem schmeckt...
Aus Lust am Backen, hier das Ergebnis :)

Schinken-Käse-Stangerl

***************Sie benötigen ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech***************

Zutaten für 10 Stangerl:

- 1 Packung gekühlter Blätterteig (wenns schnell gehen muss)

* Schinken-Käse-Stangerl**05.03.2014 *

- 1 Eigelb

- 5 Scheiben Schinken

- 5 Scheiben Gouda

- etwas Ketchup

- 1 Packung geriebener Pizzakäse

Zubereitung:

•  Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Den Blätterteig in Rechtecke zurechtschneiden. Schinken- und Käsescheiben halbieren. Auf jedes Rechteck je 1/2 Blatt Schinken und Käse legen und in der Mitte einen Klecks Ketchup geben und zu Stangerl aufrollen.
• Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Stangerl damit bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
• Zum Schluss die Stangerl mit gerieben Pizzakäse bestreuen und auf mittlerer Schiene 10-15 Minuten goldbraun backen. 

Gutes Gelingen! :]

Schokomuffins mit weißer Haube

Ein Leckerbissen für jeden.
Diese luftig leichten Schokomuffins werden im Nu aufgegessen sein.
Es besteht kein Aufwand, sie sind ganz simpel zu machen. Überzeugen Sie sich selbst!

Schokomuffins mit weißer Haube

***************Sie benötigen eine Muffinform mit 12 Mulden***************

Zutaten für 12 Muffins:

Teig:

*Schokomuffins mit weißer Haube**06.05.2014*

- 3 große Eier

- 200 g dunkle Schokolade

- 150 g brauner Zucker

- 200 ml Milch

- 200 g glattes Weizenmehl

- 1 Päckchen Backpulver

Garnitur:

- 150 g weiße Kuvertüre
- etwas Öl
- Zuckerperlen


Zubereitung:

• Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Ca. 150 g Schokolade mit der Butter schmelzen. Die Eier mit Milch und Zucker gut schaumig mixen, danach die geschmolzene Schokolade und Butter unterrühren. Mehl und Backpulver zugeben und alles rasch verrühren. Den Rest der Schokolade in kleine Stücke schneiden und diese zum Schluss unter die Masse heben.
•  Den Teig nun gleichmäßig in den 12 Mulden der Muffinform verteilen und ca. 20-25 Minuten backen und anschließend die fertigen Muffins kalt werden lassen.
•  Für dieGarnitur die weiße Kuvertüre mit etwas Öl über Wasserbad schmelzen, die kalten Muffins damit verzieren und mit Zuckerperlen bestreuen. 

Gutes Gelingen! :]

Topfengolatschen ohne Rosinen

Ein sehr flaumiger Snack für zwischendurch oder als Frühstück.
Diese Topfengolatschen sind immer ein Hit, besonders mit dieser herrlichen Topfenfülle.
Probieren Sie es doch selber aus, es ist ganz einfach :)

Topfengolatschen ohne Rosinen

***************Sie benötigen ein mit Backpapier belegtes Backblech ***************

Zutaten für 1 Portion:

Teig:

- 500 g Mehl

- 35 g Hefe

* Topfengolatschen**19.03.2014 *

- 250 ml Milch

- 80 g Butter

- 70 g Zucker

- 1 Prise Salz

- 1 TL abgerieben Zitronenschale

Füllung:

- 50 g Butter

- 1 Ei, getrennt

- 70 g Staubzucker

- 2 TL abgeriebene Zitronenschale

- 350 g Speißetopfen

- 1 EL Maisstärke

- 1-2 EL Rum

Zubereitung:

• Aus den obigen Zutaten für den Teig einen nicht all zu festen Germteig herstellen, in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er das dreifache Volumen erreicht hat.
• Für die Füllung wird die weiche Butter mit dem Eidotter und dem Zucker schaumig gerührt. Danach fügt man die Zitronenschale, den Topfen und die Maisstärke hinzu und verrührt alles gut.
• Den Germteig ausrollen und gleichmäßige Quadrate herausschneiden (am Besten geht das, wenn Sie einen weißen Notizzettel zur Hand nehmen und diesen auf den Teig legen und dann um den Zettel rundherum schneidet). Nun die Ecken etwas ausziehen, ca. 1 EL der Fülle daraufgeben und alle 4 Ecken einschlagen.
• Die Golatschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und nochmals zugedeckt mit einem Geschirrtuch für ca. 20 Minuten gehen lassen.
• Vor dem Backen mit dem verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180-200 Grad backen.

Gutes Gelingen! :]

Aprikosentorte mit Ricottacreme

Aprikose goes to Italy.
Diese herrlich fruchtige Aprikosentorte mit Ricottacreme überbringt Ihnen schon die Vorfreude auf den nächsten Sommerurlaub.
Mit der frischen Ricottacreme ist diese Torte einfach unwiederstehlich.

Aprikosentorte mit Ricottacreme

***************Sie benötigen eine Sprigform mit 24 cm Durchmesser***************

Zutaten für ca. 12 Stück:

Biskuit:

- 2 Eier

- 70 g Staubzucker

- 1 Prise Salz

- 1 Päckchen Vanillezucker

- abgeriebene Schale einer Zitrone

- 3 EL Öl

* Aprikosentorte mit Ricottacreme**11.03.2014 *

- 70 g Mehl

- 1 TL Backpulver

Belag:

- 2 Dosen Aprikosenspalten (350g abgetropft)

Creme:

- 250 g Ricotta

- 80 g Staubzucker

- Saft von 2 Zitronen

- 4 Blätter Gelatine

- 200 ml Schlagobers

Aprikosengelee:

- 1 Dose Aprikosenspalten (175 g abgetropft)

- 175 ml Aprikosensaft (aus der Dose)

- 1 EL Honig

- 4 Blätter Gelatine

Zubereitung:

• Die Tortenform mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben. Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Mehl und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale gut schaumig (ca. 10 Minuten) schlagen. Das Öl unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen. Mehl unterheben, in die Tortenform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und gut auskühlen lassen. Die abgetropften Aprikosenspalten eng nebeneinander auf den Tortenboden legen.
• Für die Ricottacreme Schlagobers schlagen und kalt stellen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Ricotta und den Staubzucker glatt rühren. Zitronensaft aufkochen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit der Ricottamasse vermischen und das gekühlte Schlagobers vorsichtig unterheben. Alles auf den gekühlten Tortenboden gießen und glatt streichen. Anschließend für 4 Stunden kalt stellen.
• Für das Aprikosengelee Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Aprikosenspalten, Aprikosensaft und Honig fein pürieren. Gelatine gut ausdrücken, mit 2 EL von der pürierten Aprikosenmischung vermengen und warm auflösen, aber nicht kochen!! Mit der restlichen Aprikosenmischung verrühren und über die gekühlte Creme verteilen, für etwa 1 Stunde kalt stellen und aus der Springform heben. 

Gutes Gelingen! :]

After-Eightkuchen

Minze trifft auf Kuchen.
Der unwiederstehliche After-Eightkuchen wird auf Ihrem Gaumen schmelzen und Ihnen ein wahres und unvergessliches Geschmackserlebnis bieten.
Können Sie der Versuchung jetzt noch wiederstehen?

After-Eightkuchen

***************Sie benötigen eine Kastenform mit 1,7L Wasserinhalt***************

Zutaten für ca. 14 Portionen:

Teig:

- 3 Eier

*After-Eightkuchen**18.02.2014**

- 150 g Staubzucker

- 1 Prise Salz

- 1 Päckchen Vanillezucker

- abgeriebene Schale von je einer Orange und einer Zitrone

- 150 ml Öl

- 150 g fein geriebene weiße Schokolade

- 250 g Mehl

- 1 Päckchen Backpulver

- 130 ml Orangensaft

Fülle:

- 70 g Himbeermarmelade

- 14 After-Eight-Plättchen

Garnitur:

- 60 g Kakaoglasur

- frische Minze

Zubereitung:

• Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Mehl und Backpulver versieben und mit der weißen, fein geriebenen Schokolade vermischen. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronen und Orangenschale schaumig schlagen. 150 ml Öl einlaufen lassen und kurz aufschlagen. Mehlmischung abwechselnd mit dem Orangensaft behutsam unterheben.
•  Die Masse in die Kastenform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten in der Kastenform auskühlen lassen. Danach den Kuchen stürzen und vollkommen auskühlen lassen.
•  Den Kuchen von der Oberfläche V-förmig ca. 3 cm einschneiden und den Deckel abheben. Himbeermarmelade mit einem Schneebesen glatt rühren, die Innenseite dünn einstreichen, mit After-Eight-Plättchen auf beiden Seiten belegen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit einer Palette den ganzen Kuchen dünn mit Himbeermarmelade einstreichen. Kakaoglasur im Wasserbad langsam erwärmen und den Kuchen mit der Glasur dünn bestreichen. Anschließend die Glasur fest werden lassen und mit den frischen Minzblättern garnieren. 

Gutes Gelingen! :]